Das einfache Geheimnis für zarte und perfekte Pfannkuchen: leicht zu braten und ohne zu reißen

Foto: aus offenen Quellen

Pfannkuchen auf Milch und auf geschlagenem Eiweiß werden zart, luftig und ohne den Einsatz von Hefe

Damit die Pfannkuchen nicht reißen und immer zart sind, ist es nicht nur wichtig, die Zutaten zu mischen, sondern auch den Teig vor dem Braten richtig vorzubereiten. Die Zugabe von aufgeschlagenen Proteinen hilft, perfekt zarte Pfannkuchen zu erhalten. Dies berichtet RBC-Ukraine unter Berufung auf den YouTube-Kanal „Kulinarni recipes in Nadiya“.

Ein Rezept für zarte Pfannkuchen

Pfannkuchen auf Milch und auf geschlagenem Eiweiß werden zart, luftig und ohne den Einsatz von Hefe. Sie lassen sich leicht ausbacken und reißen nicht.

Zutaten:

• Milch – 500 ml;
• Eier – 3 Stück (Eiweiß + Eigelb getrennt);
• Mehl – 220-230 g;
• Zucker – 1 Eßl;
• Salz – 1/2 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel.

Zubereitung

1. Das Eiweiß von den Eigelben trennen. Den Zucker zu den Eigelben in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Dann die Milch hinzugeben, das Mehl hinein sieben und verrühren. Die restliche Milch schubweise dazugeben.
2. Das Eiweiß und das Salz mit einem Mixer schaumig schlagen. Den Eischnee nach und nach in die Stadt geben und untermischen. Dies ist der Schritt, der den Teig zart und luftig macht.
3. Zum Schluss die Butter dazugeben, mischen und fertig ist der Teig.
4. Das einfache Geheimnis zarter und perfekter Pfannkuchen: leicht zu braten und nicht zu zerreißenVorbereitung des Teigs für Pfannkuchen (Foto: Rahmen aus Video).
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten. Einen Teil des Teigs hineingießen, gleichmäßig verteilen und von beiden Seiten braten.