Schmalz „wie geräuchert“, aber ohne Rauch: die geheime Methode in Zwiebelschalen

Foto: aus offenen Quellen

Das Gericht lässt sich leicht zu Hause zubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder für Sandwiches

Wenn man Schmalz in Zwiebelschalen kocht, erhält man ein zartes Produkt mit einem ähnlichen Geschmack wie geräuchertes Schmalz, aber ohne Räucherkammer. Das Gericht lässt sich leicht zu Hause zubereiten und eignet sich perfekt für Snacks oder Sandwiches. Dies berichtet RBC-Ukraine unter Berufung auf den YouTube-Kanal „Karpatski Shkvarki“.

Gekochter Speck in Zwiebelschalen: ein einfaches Rezept

Zutaten:

• Schmalz (mit oder ohne Schicht) – 1-1,5 kg
• Zwiebelschalen – von 6-8 Zwiebeln
• Wasser – 2 Liter
• Salz – 3-4 Esslöffel
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
• Schwarze Pfefferschoten – 8-10 St.
• Knoblauch – 1 Kopf
• gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
• Paprika (geräuchert oder süß) – wahlweise

Zubereitung

1. Die Schalen gründlich waschen und in einen Kochtopf geben. Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Dann das Schmalz hineingeben und zum Kochen bringen.
2. 10-15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Danach in der Brühe belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
3. Den Speck entfernen, abtrocknen und großzügig mit Knoblauch und Gewürzen einreiben.
4. In Pergament- oder Frischhaltefolie einwickeln und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank legen.