Käsekuchen fallen auseinander und verbrennen wegen eines Fehlers: So viel Fett muss man bei Hüttenkäse nehmen

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Um zarte und homogene Käsekuchen zu erhalten, müssen Sie den richtigen Hüttenkäse wählen

Zarte Käsekuchen sind ein beliebtes Frühstück in vielen Familien. Man könnte meinen, dass ihre Zubereitung nicht kompliziert ist, aber tatsächlich kann dieses Gericht die Nerven strapazieren. Und die Köchinnen und Köche fragen sich verwundert, warum der Käsekuchen beim Braten ausläuft oder kleben bleibt, obwohl er schon so oft gebraten wurde.

Die Hauptursache für Probleme beim Backen von Käsekuchen ist in der Regel die Wahl eines ungeeigneten Hüttenkäses oder das falsche Verhältnis der Zutaten. Wir haben herausgefunden, wie man perfekte Produkte herstellt und ein erfolgreiches Rezept geteilt.

Warum Käsekuchen auseinanderfällt, klebt oder überläuft

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie frischen Hüttenkäse mit einem hohen Fettgehalt – je höher, desto besser. Am besten verwenden Sie ein Produkt vom Markt, Sie können aber auch ein Ladenprodukt mit einem Fettgehalt von mindestens 9 % nehmen. Nur so werden die fertigen Produkte homogen und zart. Wenn Sie also fettarmen Hüttenkäse mögen, müssen Sie sich nicht wundern, wenn die Käsekuchen überlaufen.

Neben dem Fettgehalt sind auch die Struktur und die Feuchtigkeit des Käsebruchs wichtig. Idealerweise sollte er nicht körnig sein, sondern homogen wie Sahne, ohne nass zu sein. Drücken Sie einen kleinen Klumpen Quark in der Hand aus – wenn viel Flüssigkeit austritt, sollte das Produkt auf ein Seihtuch geworfen und ausgepresst werden.

Neben dem Hüttenkäse befinden sich aber auch Mehl und Zucker in der Schüssel. Auch sie müssen richtig zugegeben werden. Denken Sie daran, dass sich Zucker beim Erhitzen in Karamell verwandelt. Daher ist ein Übermaß an Zucker der häufigste Grund dafür, dass Käsekuchen in der Pfanne kleben bleibt oder fest wird. Es ist besser, weniger Zucker in den Teig zu geben als zu viel. Und vor dem Braten sollten Sie die Cheesecakes mit Mehl bestäuben, damit sie ihre schöne Form behalten und gleichmäßig backen.

Leckere Käsekuchen – klassisches Rezept

So werden die Produkte zubereitet, die fast jeder bekommt. Dies sind definitiv die erfolgreichsten Käsekuchen – das Rezept ist leicht zu merken und enthält nur bekannte Zutaten.

Zutaten:

• Fünfhundert Gramm Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9-12%;
• drei Esslöffel Mehl mit einem Schieber;
• ein Ei;
• drei Esslöffel Zucker;
• eine Prise Vanille;
• eine Prise Salz;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Zubereitung:

1. Quark, Ei, Zucker, Vanillin und Salz zu einer glatten Masse verrühren, dabei alle großen Klumpen aufbrechen. Den Quark mit einer Gabel oder einem Pürierstab verrühren.
2. Das Mehl unterheben und einen formstabilen, nicht an den Händen klebenden Käsekuchen herstellen. Wenn der Teig zu flüssig ist, brauchen Sie möglicherweise mehr Mehl. Jedes Stück auf beiden Seiten in Mehl tauchen.
3. Sie können Käsekuchen auch mit Grieß anstelle von Mehl herstellen. In diesem Fall lassen Sie den Teig 10-15 Minuten stehen, damit der Grieß vor dem Panieren aufquellen kann.
4. Eine Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Nicht auf große Hitze stellen – das ist der Hauptgrund, warum die Cheesecakes innen feucht werden. Die Cheesecakes bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.
5. Legen Sie die fertigen Produkte zunächst auf eine Papierserviette, damit überschüssiges Fett aufgesaugt werden kann. Danach kann das Gericht mit saurer Sahne, Kondensmilch, Marmelade oder anderen Zusätzen serviert werden.